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馬山口鎮組織召開食品安全知識培訓會
添加日期:2019-12-13 09:59:05   來源:   作者:   瀏覽量:

       近日,馬山口鎮政府組織召開食品安全知識培訓工作會,從中央出臺食品安全政策、典型案例及充分認識當前加強食品安全管理的重要性等方面,對群體性聚餐食品安全管理進行集中培訓。會議邀請縣市場監督管理局食品安全協調股羅志科,食品監督所張自順參加主講。全鎮各校企食堂負責人、各餐飲飯店及宴席隊負責人共計200余人參加了會議。會議由正鄉級干部周夫什主持。

       據悉,群體性聚餐包括:農村集體聚餐、學校食堂食品安全、大型會議集會和各種活動聚餐、單位食堂、工礦企業飯店等。會議就群體性聚餐存在的問題,進行了認真分析,指出當前群體性聚餐存在的問題,一是食品安全知識缺乏、意識不強,食品加工制作人員沒有經過健康體檢和正規培訓;二是加工制作程序簡單,操作不規范;三是承辦宴席能力不足。由于農村宴席桌數較多,為了滿足使用需要,必須提前制作食品,存放條件有限,容易導致食物變質,受污染等。同時聚餐時人員結構復雜,極易造成傳染病的傳播和食品安全事故的發生。四是加工場所條件簡陋,環境衛生臟亂差。沒有防護措施,缺少冷藏、保溫、清洗、消毒等設施,加工工具生熟不分,存在交叉污染隱患;五是原料進貨渠道復雜。采購食品時不按規定進行索證索票,導致一些假劣和不符合食品安全標準的食品餐桌;六是農村集體聚餐缺乏有效的管理。農村集體聚餐屬于農民自主、自發的就餐行為,也是一種具有中國特色的民俗文化,各戶之間的條件差異很大,聚餐形式也因地、因人而異。國家沒有明確的法規要求,沒有強制性措施,涉及的監管部門人力有限,管理難度大。還有一部分群眾有錯誤認識,對接受農村聚餐管理有抵觸情緒。
       會議對舉辦農村集體聚餐報告備案流程,廚師及從業人員培訓和體檢,食材采購儲存、聚餐場所環境要求、設施設備要求、加工制作風險控制、食品留樣等問題進行了闡述。指出集體聚餐存在的風險點,一是原料采購帶來的風險;二是操作人員帶病上崗,操作過程不規范等帶來的風險,尤其是大多數農村集體聚餐活動的舉辦時間、地點均不確定,廚師、幫工、服務人員多是親朋好友中的“烹飪能手”“熱心人”幫忙,隨機性、隨意性極大,風險難以控制;三是就餐人員蘊含的風險。農村集體聚餐活動,少則五六十人,多則四五百人,有的甚至連續幾天時間,人員方面 ,上至七八十歲的老人,下到兩三歲的小朋友,每個人耐受力差別很大,特別是對老人、兒童來說,稍有不慎就容易導致食物中毒。
       會上通報了當前該鎮群體聚餐存在的環境衛生不符合規定、食品采購索證索票不到位、留樣不規范,操作人員食品安全意識較差等問題,并要求各供餐單位要加強主體責任的落實,夯實工作職責。市場監督管理局將加大監管執法力度,對違法違規加工食品供餐行為將予以嚴厲打擊。確保廣大人民群眾舌尖上的安全。
 
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